Dieser herbstliche Kartoffelsalat ist ein wahres Fest für die Sinne und vereint herzhafte und frische Zutaten zu einer harmonischen, ausgewogenen Kombination. Die nussigen Walnüsse und der süßlich-säuerliche Apfel bringen die warme Jahreszeit auf den Teller, während der Lauch und der Sellerie eine leichte Würze und Knackigkeit hinzufügen. Der Salat erhält durch das Walnussöl-Dressing eine angenehm nussige Tiefe und wird durch einen Hauch Honig leicht süßlich abgerundet.
Dieser Kartoffelsalat ist die perfekte Beilage zu herzhaften Gerichten, aber auch ein idealer Hauptgang für leichte Herbstabende. Mit seiner Balance aus Frische und herzhaften Aromen passt er wunderbar zu den goldenen Tagen des Herbstes und bringt die Natur auf den Tisch.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Stück Apfel (groß, gewürfelt)
- 1/2 Stange Lauch (in feine Ringe geschnitten)
- 60 g Walnüsse (grob gehackt)
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Für das Dressing
- 3 EL Walnussöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Für: 4 Portionen
- Zubereitung: 20 min
- Kochen: 30 min
- Fertig in: 1 h 5 min
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Walnussöl, Apfelessig, Dijon-Senf und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, gewürfelten Apfel, Lauchringe, Selleriescheiben und gehackte Walnüsse vorsichtig miteinander vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen, damit die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren und den Salat kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.