Der italienische Kartoffelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten bringt mediterranes Flair auf den Teller und ist eine köstliche Abwechslung zur klassischen Variante. Statt einer schweren Sauce wird dieser Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig zubereitet, das die Kartoffeln sanft umhüllt und ihnen eine wunderbare Würze verleiht.
Für den typischen italienischen Geschmack werden festkochende Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten und mit sonnengetrockneten Tomaten, die vorher in feine Streifen geschnitten wurden, gemischt. Die Tomaten bringen eine angenehme Süße und einen intensiven Geschmack, der perfekt mit den Kartoffeln harmoniert. Ergänzt wird der Salat durch frischen Basilikum. Etwas gehobelter Parmesan verleiht eine leicht salzige Note und rundet das Gericht wunderbar ab.
Dieser italienische Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Antipasti und bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt in die heimische Küche. Leicht, aromatisch und voller Farben ist er ein echter Genuss und eine perfekte Wahl für ein sommerliches Menü oder ein mediterranes Buffet.
Zutaten
- 800 8 Kartoffeln
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)
- 1 EL Kapern
- 1/4 Tasse Basilikum (frisch)
- 50 g Parmesanspäne
- Salz
- Pfeffer
- Für: 4 Portionen
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 30 min
- Fertig in: 1 h 5 min
Zubereitung
- Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen.
- Kartoffelscheiben mit Dressing, gehackten sonnengetrockneten Tomaten, Kapern, und Basilikum mischen.
- Mit Parmesanspänen garnieren und servieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.