Dieser Kartoffelsalat mit Bacon und Honig-Senf-Dressing ist eine herzhafte und aromatische Variante des Klassikers. Die Kombination aus knusprigem Bacon, würzigem Senf und der leichten Süße von Honig verleiht diesem Salat eine perfekte Balance zwischen herzhaft und frisch. Die knackigen Radieschen und Frühlingszwiebeln sorgen für eine angenehme Frische, während das Dressing den Kartoffeln eine köstliche, leicht cremige Textur verleiht.
Ideal als Beilage zu Grillgerichten, Burgern oder einem deftigen Braten – aber auch für sich allein ein echtes Geschmackserlebnis. Ob lauwarm oder kalt serviert, dieser Kartoffelsalat überzeugt mit seiner würzigen Note und bleibt garantiert nicht lange auf dem Teller!
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 100 g Bacon (knusprig gebraten und zerbröselt)
- 1 Stück rote Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 5 Stück Radieschen (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Dijon Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für: 4 Portionen
- Zubereitung: 20 min
- Kochen: 25 min
- Fertig in: 1 h 10 min
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne den Bacon knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke zerbröseln.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, rote Zwiebeln, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Bacon vermengen. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
- Den Salat mit frischer Petersilie bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.