Dieser Kartoffelsalat mit Garnelen ist die perfekte Kombination aus herzhaft und frisch – eine moderne Interpretation des klassischen Kartoffelsalats mit einem maritimen Twist. Die Kartoffeln harmonieren wunderbar mit saftigen Garnelen, knackigen Cherrytomaten und frischer Gurke. Cremige Avocadowürfel und ein leichtes Zitronen-Dill-Dressing runden das Gericht ab und verleihen ihm eine elegante, sommerliche Note.
Ob als Beilage zu einem festlichen Essen oder als leichter Hauptgang an warmen Tagen, dieser Salat überzeugt durch seine Vielseitigkeit und Raffinesse. Er bringt die Frische des Meeres und die Wärme eines perfekt zubereiteten Kartoffelsalats auf den Tisch – ein echter Genuss für Feinschmecker und Kartoffel-Liebhaber!
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 200 g Garnelen (gekocht und geschält)
- 1/2 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 100 g Cherrytomaten (halbiert)
- 1/2 Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Avocado (in Würfel geschnitten)
- 1/2 Bund Dill (fein gehackt)
Für das Dressing
- Zitronensaft (1/2 Zitrone)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon Senf
- Salz
- Pfeffer
- Für: 4 Portionen
- Zubereitung: 20 min
- Kochen: 25 min
- Fertig in: 1 h 5 min
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, den Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Garnelen, rote Zwiebel, Cherrytomaten, Gurkenscheiben und Avocado vorsichtig vermengen.
- Das Dressing darüber geben und alles behutsam mischen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Den Salat mit frischem Dill und Zitronenzesten garnieren. Kurz durchziehen lassen und servieren.