Der mexikanische Kartoffelsalat ist ein farbenfrohes und würziges Gericht, das die Aromen Mexikos auf den Teller bringt. Anders als klassische Kartoffelsalate mit Mayonnaise oder Essig basiert diese Version auf einem frischen Limetten-Dressing, das den Kartoffeln eine spritzige Note verleiht und perfekt zu den anderen Zutaten passt.
Die Kombination aus Mais, schwarzen Bohnen und Avocado macht diesen Salat besonders sättigend und verleiht ihm eine tolle Textur. Die Jalapeños sorgen für eine leichte Schärfe, während der frische Koriander das Gericht abrundet und ihm den typischen mexikanischen Geschmack verleiht.
Dieser Kartoffelsalat ist nicht nur ein Hingucker auf jeder Tafel, sondern auch eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Tacos. Er eignet sich perfekt für sommerliche Grillfeste oder Picknicks, da er leicht und erfrischend ist, dabei aber eine intensive Würze und Fülle bietet. Mit jeder Gabel schmeckt man die Vielfalt der mexikanischen Küche – ein Genuss für Fans von pikanten und frischen Aromen!
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 150 g Mais (abgetropft)
- 1 Stück Rote Paprika (gewürfelt)
- 1 Stück Avocado (gewürfelt)
- 1 Stück kleine Zwiebel
- 100 g schwarze Bohnen (abgetropft)
- 1-2 Stück Jalapeños (entkernt und fein gehackt)
- 1/2 Bund Koriander (frisch, grob gehackt)
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Limettensaft
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Für: 4 Portionen
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 30 min
- Fertig in: 55 min
Zubereitung
- Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Mais, Paprika, Avocado, rote Zwiebel, schwarze Bohnen und Jalapeños vorsichtig miteinander vermengen.
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Kurz vor dem Servieren den Salat mit frischem Koriander bestreuen.