Der vegane Kartoffelsalat ist ein frischer und vielseitiger Genuss, der zeigt, wie lecker pflanzliche Gerichte sein können. Ohne tierische Produkte zubereitet, ist er leicht und dennoch reich an Geschmack. Statt Mayonnaise wird hier oft eine cremige Sauce aus pflanzlicher Mayonnaise, Joghurtalternativen oder sogar pürierten Cashewnüssen verwendet, die eine wunderbare Cremigkeit bringt und den Kartoffelsalat zu einem echten Highlight macht.
Zu den Kartoffeln gesellen sich knackige Zutaten wie Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln oder Paprika, die dem Salat eine schöne Frische und Biss verleihen. Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch runden das Gericht ab und sorgen für ein aromatisches Finale. Ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig verleiht dem Ganzen eine leichte Säure und hebt die Aromen hervor.
Der vegane Kartoffelsalat ist nicht nur eine perfekte Beilage zu sommerlichen Grillfesten oder Picknicks, sondern auch eine tolle Option für diejenigen, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne auf Genuss und Abwechslung zu verzichten. Er ist leicht, gesund und bietet durch die bunte Mischung an Gemüse und Kräutern eine wahre Geschmacksexplosion.
Hier ist meine Variation eines veganen Kartoffelsalats. Lasst es euch schmecken.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 100 ml Vegane Mayonnaise
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Stange Sellerie (gehackt)
- 1 Stück rote Zwiebel (gehackt)
- 1 EL Dill (frisch, gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Für: 4 Portionen
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 30 min
- Fertig in: 1 h 5 min
Zubereitung
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Vegane Mayonnaise, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Kartoffelscheiben, gehackten Sellerie und rote Zwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
- Gehackten Dill über den Salat streuen und erneut vorsichtig mischen.
- Den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen und durchziehen lassen.